Disfruta de un delicioso aperitivo de pescado con estos boquerones en aceite y vinagre
Una receta tan sencilla, que puedes hacerla con los ojos cerrados.
Y, ojo, con altísimos contenidos en ácidos grasos omega-3 que te ayudarán a compensar los pequeños excesos de estas fiestas.
Así pues, vamos a preparar esto deliciosos boquerones:
- Para preparar los boquerones frescos, tenemos que congelarlos durante 48 horas para evitar la presencia de anisakis.
- Pasado este tiempo, descongelamos y los limpiamos bien, quitando cabeza tripa y espina.
- A continuación los lavamos, escurrimos y los ponemos en una fuente.
- Cubrimos con vinagre rebajado con un poquito de agua y sal gorda. Aplicamos vinagre entre cada capa de boquerones.
- Dejamos marinar unas 12 horas, aproximadamente.
- Cuando veamos que están blancos y duritos: sacamos del vinagre, lavamos y escurrimos.
- Picamos ajo y perejil, cogemos un tupper y cubrimos el fondo con aceite de oliva virgen extra y añadimos los boquerones.
- Los bañamos con otro chorro de aceite y podemos conservarlos durante días en el frigorífico.
Ahora, con estos ricos boquerones, podemos hacer numerosos aperitivos. Con queso cremoso en unas tartaletas, están de diez.
Además, por su sabor suave, hasta los más pequeños querrán comerlos.
Por supuesto, esto, para una comida, se queda corto. Pero siempre puedes acompañarlo de platos principales. Para ello, puedes echar un vistazo al Recetario de La Abuela Marga. Y, si lo que buscas es un postre festivo, en el Recetario de Valle de las Monjas encontrarás nuestras propuestas.
¡A disfrutarlo!
